Avant le XIVe siècle, le village de Cardet était situé sur les hauteurs où se trouvent actuellement les hameaux appelés Mas De Cardet. À cette époque, il s’appelait Saint-Saturnin de Coiran. Son nom actuel proviendrait de son activité de culture du chanvre, qui était ensuite cardé, c’est-à-dire peigné, pour en obtenir des fibres utilisées dans différents usages. Au XVIIe siècle, les plantations de mûriers et l’élevage du vers à soie étaient des ressources importantes pour la population, jusqu’au début du XIXe siècle. À cette époque, la plupart des bâtiments étaient destinés à l’usage des magnaneries, où l’on élevait les vers à soie.
Peu à peu, la culture de la vigne s’est développée dans la plaine, remplaçant progressivement d’autres activités. Le village s’est établi près du Gardon lorsqu’une verrerie a été construite sur l’emplacement actuel du château.
Au cours des années 1880-1882, le village a connu une période de construction publique et utilitaire, avec la mise en place d’écoles, de la mairie et d’autres infrastructures qui ont contribué à son agrandissement.
La cave coopérative a été fondée en 1924, soulignant l’importance de l’agriculture et en particulier de la viticulture dans l’économie locale.
Le temple de Cardet, un temple protestant du XVIIe siècle, est un témoin remarquable de l’histoire religieuse de la région. Transformé en église catholique après la révocation de l’Edit de Nantes en 1685, il a joué un rôle important dans la vie de la communauté, notamment avec le mariage des parents du célèbre chef camisard, Jean Cavalier, en 1678.
Aujourd’hui, la commune de Cardet bénéficie d’une activité économique diversifiée, notamment dans le commerce, l’artisanat, les restaurants, le tourisme, et bien sûr l’agriculture, en particulier la viticulture.
